【推荐理由】
明光绿豆是安徽省明光市驰名中外的名优特产，简称明绿豆，在国内外市场上享有很高的美誉，当地的劳动人民自古就有种绿豆的传统和经验，由于明光市位于亚热带和温带的交接处地带，气候温和，雨量充沛，阳光充足，无霜期较长，再加上土壤多为沙壤土、黄白土、马肝土，其爽水性能好，因而对绿豆的生长极为有利。在这样得天独厚的地理条件下生长的绿豆，具有色泽碧绿、粒大皮薄；汤清易烂、清香润口、营养丰富等特点，其品质为全国之冠，享有“绿色明珠”之美誉。据有关部门对明绿豆的成分检验，每千克明绿豆含粗蛋白质25.26g，粗淀粉54.24g【主要产地】
安徽,滁州,明光
【品质特征】
豆粒大而整齐，色泽鲜明，绿如碧玉，晶莹光亮，皮薄易烂，汤色清绿，气味清香。
【食用方法】
熬汤、熬粥、做绿豆沙、绿豆糕等。
【选购技巧】
挑选鲜绿色，豆粒饱满，大小均匀没有化学气味的。
【储存方法】
绿豆易生虫，可以存放在塑料瓶里,放到冰箱储存。或是把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面。
【食用禁忌】
忌用铁锅煮，豆不宜煮得过烂。
【推荐菜谱】
香浓腊八粥、绿豆汤