索多西辣椒酱
特产简介
【推荐理由】
索多西辣椒酱选用本地色泽红亮、肉头饱满的辣椒作为主要原料，再加上现代技术加工，成为新一代风味独特的辣椒酱！
【主要产地】
西藏,昌都,芒康
【主要原料】
本地辣椒
【加工流程】
选料→清洗→甩干→粉碎→装坛→发酵→分装。
【制作方法】
1、选料：选用保护区范围内肉质较厚，组织致密，粗纤维少，新鲜饱满的辣椒。
2、粉碎：粉碎至粒径为3 mm至5mm。
3、装坛：将辣椒粒、植物油等原辅料按一定比例搅拌均匀，装入土陶坛密封。
4、发酵：将密封后的土陶坛放置于阴凉处发酵，发酵时间不低于8个月，最佳发酵时间为2年。
【风味特征】
色泽鲜红，气味鲜辣但不刺鼻，口感香辣不燥。