【推荐理由】
瓤宝珠梨是滇味甜菜，是筵席名肴之一，此菜汁白清爽，梨鲜嫩，仁馅脆，蜜甜鲜香，富于营养。【主要产地】
云南,昆明,官渡
【品质特征】
瓤宝珠梨菜汁白清爽，梨鲜嫩，仁馅脆，蜜甜鲜香，富于营养。
【主要原料】
宝珠梨1500克，松子仁80克，莲子80克，白果80克，桂圆肉80克，苡仁米80克，火腿100克，重油洗沙100克，玫瑰糖100克，冰糖200克，水淀粉60克，猪油80克。
【制作方法】
1.选大小均匀的宝珠梨10个，削去皮、从梨柄处挖出梨核，用清水漂上。松子仁用微火炒香，搓去细皮；
2.白果去外壳在锅中煮，去细皮；
3.莲子泡发后去心和皮煮；
4.火腿切成黄豆大的小丁；
5.苡仁米淘洗干净，与火腿一起上笼蒸熟；冰糖100克捣为10块。
6.然后把炒锅置火上，注入熟猪油1000克（耗80克），烧至六成热时，放入宝珠梨炸1分钟，捞起沥油。
7.再将松子仁、白果、莲子米、苡仁米、火腿丁、桂圆肉放入盆内拌为馅心，重油洗沙与玫瑰糖拌在一起。
8.然后将洗沙放入梨心内，再放上果仁馅，每个梨放上一块冰糖，盖上梨把，上笼蒸30分钟，取出放入碗内。
9.最后把炒锅置火上，注入清水1000克，放入100克冰糖待溶化后，用水淀粉勾芡，浇在梨上即成。