双麻

【推荐理由】

双麻是一种北京特色风味小吃。形状扁圆，色泽浅棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。

【主要产地】

北京,房山

【制作工艺】

原料：面粉、干面、白糖、饴糖、白油、桂花、碳酸氢铵、芝麻仁。

用水将糖化开，加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料，边加边搅拌均匀;将和好的面擀成5毫米的薄片，用直径为7厘米的铁圆切成圆形半成品;将半成品生坯两面刷水，沾上芝麻仁，即成“双麻”。将“双麻”生坯放入炉温200℃的烤箱中烤10分钟出炉即成。