【推荐理由】
博尔塔拉蒙古自治州赛里木湖早年无任何鱼类生存，经过多年研发，从1998年至2003年连续6年从俄罗斯引进高白鲑和凹目白鲑发眼卵2940万粒，通过孵化向赛里木湖投放高白鲑、凹目白鲑鱼苗1400万尾。至2002年底，赛里木湖中高白鲑雄性平均体重1.9公斤，雌性平均体重2.2公斤，最大个体3.6公斤。2002年进入商品鱼捕捞期，捕捞商品鱼30余吨，2003年计划捕捞商品鱼100吨。 2000年至2002年，新疆水产工作者在赛里木湖现场进行了亲鱼捕捞、采卵、授精后运至温泉冷水鱼繁育基地进行人工孵化，经4个月左右的【主要产地】
新疆,博尔塔拉,博乐
【品质特征】
体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。肉质白，脂肪含量高，出肉率高
【口感】
鲑鱼肉质紧密鲜美，口感爽滑
【保存方法】
1-2天。
【推荐菜谱】
香煎鲑鱼、清蒸鲑鱼、红烧鲑鱼