【推荐理由】
东川洋芋是云南省昆明市东川区的特产。李子沟洋芋，皮红，蒸煮后肉金黄，外沙里糯，口感甘沙，味道绝佳，俗称“开花洋芋”。<7>【主要产地】云南,昆明,东川
【生长环境】
东川区李子沟村坐落在牯牛山下，山高谷深，环境幽雅，气候宜人。土壤类型以黄棕壤、棕壤为主，自然肥力较高，理化性状良好，保肥、保水能力较强，所含有的有机质、碱解氮、有效磷和速效钾等四种养分较为丰富，PH值5.2——5.9，特别适宜马铃薯生长。
【品质特征】
独特的生长环境和土壤性孕育的李子沟洋芋，皮红，蒸煮后肉金黄，外沙里糯，口感甘沙，味道绝佳，俗称“开花洋芋”。其营养丰富，尤以粗纤维、蛋白质、铁、维生素CB1和B2的含量丰富，自有“东川大洋芋”精品之美誉。
【选购技巧】
不要买皮的颜色发青和发芽的洋芋。
【食用方法】
1、吃洋芋要去皮吃，有牙眼的地方要挖去，以免中毒。
2、切好的洋芋丝或切片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失，买洋芋时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆以免龙葵素中毒。
【储存方式】
1、袋贮：如果冬季食用50―100公斤洋芋户，住楼者更适用，把洋芋装到塑料袋里，袋口内放10厘米潮黑土，不干巴，新鲜无辣味。
2、箱贮：箱贮适于城市，把纸箱或大木箱坐到墙角处，箱底垫上15厘米高木头或砖，防止箱底潮湿，把洋芋装到箱内，上盖15厘米厚潮黑土，保持新鲜，无辣味，生芽慢。
3、室外贮：在室外挖2.3米深的窖，长宽根据贮存数量多少自定，窖底垫2厘米厚小灰，进行消毒，除掉窖内土层异味，安好窖盖，留好窖门，把洋芋下到窖内。在10月下旬，洋芋上盖15厘米厚潮黑土，保湿，不遭冻，如果窖浅，上盖潮黑土20―30厘米厚，窖门不易封早，11月上旬把窖盖一半留一半，通风透气。如果窖内温度高，容易腐烂，如果温度低，容易受冻，12月上旬全部封好。因此，必须掌握好温度，这是关键。4、室内贮：在室内贮洋芋，不管窖大小，洋芋上面盖3―5厘米潮黑土，这样保持水分，洋芋不干不冻春季不易发芽。
5、仓贮：不习惯挖窖或挖窖上水，可根据贮存量多少，在墙角处搭一个坯或砖仓，仓内外四周用泥抹严，防止由于室内冷，使洋芋透冷风，受冻。把土洋芋装到仓内，上面盖5厘米潮黑土，起到新鲜，不蔫的作用。
【菜谱推荐】
双色土豆丝、蒸土豆、烤土豆