大名核桃纹乌枣
特产简介
【推荐理由】
大名核桃纹乌枣产于河北大名。一般在9月中旬前后，挑选新鲜、果型端正、个头均匀的枣来制作核桃纹乌枣。
【主要产地】
河北,邯郸市,大名县
【制作工艺】
挑选新鲜、果型端正、个头均匀的团枣为料，剔除烂果、软果和虫眼、色青、病斑果，入沸水锅煮一会就捞出，放入洁净凉水中浸渍。待果显出花纹后，捞至苇箔上风干水分，再进行烘烤熏制。一般反复熏烤8遍，火候掌握极严。前4遍主要熏烤水分。要求木材稍冒火头而有烟，温度适宜。后4遍主要为着色，要求木材冒浓烟不起火苗。
【品质特征】
成品呈卵圆形，乌黑光亮，肉质柔韧，味香甜、耐贮存，不易变质。