【推荐理由】
达坂城处在天山山脉的两山之间，属温带大陆性气候，多为冲积沙壤土，日照时间长，土地深厚，有充足的阳光、灌溉水，适宜种植大豆。达坂城区产出的大豆，颗粒大而饱满，氨基酸全面，营养价值丰富，再加上百年传承的制作工艺，生产出的达坂城蚕豆，享誉全国，而且出口多个国家。<7>【主要产地】新疆,乌鲁木齐,达坂城
【品质特征】
大豆外观颗粒饱满，坚硬呈浅黄色，扁圆形，有光泽，整齐均匀。爆炒后入口香甜、酥脆、入口留香，且软硬适中，口味甜、香浓郁。
【口感味道】
蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。
【食用方法】
1、蚕豆可直接炒食。
2、蚕豆剥皮，煮熟后食用。干豆可作“兰花豆瓣”。
【食用禁忌】
忌与蚕豆搭配的食材：红螺、扇贝、海螺、田螺，否则会引起腹胀、拉肚子。
【选购技巧】
1、看形体：蚕豆的形体是扁圆的，挑选时除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。
2、手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。
【储存方法】
1、将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。
2、新鲜蚕豆煮熟(不要太熟)，滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就可以加工了。
【推荐食谱】
蚕豆炖排骨、葱香蚕豆、蚕豆蛋花汤