豌豆馅
特产简介
【推荐理由】
开封传统风味小吃，此品种被收入《中国烹饪百科全书》。
【主要产地】
河南,开封,尉氏
【主要原料】
豌豆、柿饼
【口感特征】
色呈黄绿，滋味香甜
【制作方法】
1、豌豆去杂质，用清水淘洗后，用布擦去水分晒干，磨成豆瓣;柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片，洗净，沥干水分;枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。
2、锅内加清水约4千克烧沸，投入豆瓣，对入白矾、枳实水，沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂，改用微火，稍停片刻，用特制的木杆搅拌成粥状，然后盛入盆中。每盛一层豆粥(约3厘米厚)，均匀地撒上一层柿饼，将盆盛满，最后一层是豆粥，晾凉后扣出即成。食时切块即可。
【储藏方法】
低温储藏