【推荐理由】
虹鳟鱼因鱼体两侧有条纵带似彩虹而得名，虹鳟鱼以营养丰富著称于世，蛋白质含量高，氨基酸含量全，尤以清炖虹鳟鱼最为鲜美。【主要产地】
河北,保定市,涞源县
【历史由来】
虹鳟鱼：鲑科，是名贵鱼种。这种鱼原产于美国西海岸加利福尼亚夏思塔山的山涧流水中，后经人工驯化，我国的虹鳟鱼是从朝鲜传入的。
【口感】
肉质细嫩，口感好。
【品质特征】
虹鳟鱼因鱼体两侧有条纵带似彩虹而得名，虹鳟鱼以营养丰富著称于世，蛋白质含量高，氨基酸含量全，尤以清炖虹鳟鱼最为鲜美。涞源冷水资源丰富，具有大规模发展的得天独厚的条件，目前是全国主要的育苗、养殖基地之一。
【食用方法】
将虹鳟鱼去鳞,从鳃部挖出锶和内脏,洗净;
清蒸、烧烤、红烧皆可。
【选购技巧】
以鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。