【推荐理由】
槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。【主要产地】
河北,保定市,莲池区
【历史起源】
保定槐茂酱菜是历史悠久的传统小菜，据有关资源记载，槐茂酱园于清朝康熙十年(公元1671年)开业，迄今已有310 多年的生产经营历史。出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。
相传、清朝光绪二十九年(公元1903年)，慈禧太后与光绪皇帝参谒西陵，经过保定时，曾品尝过槐茂酱菜，连声称好，并赐名“太平菜”。
【品种】
槐茂酱菜已有到40多个品种，什锦酱菜、酱包瓜、酱苤蓝丝、酱莴笋、酱三仁、 酱黄瓜、糖蒜、虾油瓜等都是名产品。
【品质特征】
槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。
槐茂酱菜块形整齐、丝条均匀、色泽鲜艳、质地嫩脆、味美甜香、酱香浓郁。槐茂酱园所产酱菜选料上乘，腌制工艺特殊，形成了“槐茂酱菜”的独特风味。
【主要价值】
保定槐茂酱菜，生产的酱菜、面酱、酱油、食醋在国内享有盛誉，深受社会各阶层人士青睐。被称为“保定三宝”之一的甜面酱年产8000吨，销量居全国首位。