【推荐理由】
西义兴卤肉是“河南省十大名吃”之一，肉香烂不腻，久负盛名。西义兴聚百年卤制之经验，积传统美食之精髓，历经几代人不懈努力，在保留祖传秘方的基础上，不断创新，添加补养人体所需的名贵药料，研发出营养、美味、卫生、放心为宗旨的卤制技术，精心生产出各种优质卤肉制品。肉食产品色泽鲜亮、品质细嫩、肥的不腻、瘦的绵香、营养丰富、多食不厌。【主要产地】
河南,郑州,巩义
【品质特征】
色泽鲜亮、品质细嫩、肥的不腻、瘦的绵香、营养丰富、多食不厌。
【口味特点】
香烂不腻
【制作工艺】
去脂——把肥肉、肥油剔掉，分割成一斤重左右的小块，用干净的深井水清洗。
烤烙——洗后烤烙，把肉皮上或猪蹄里的脏毛杂物烙净。
细洗——烤烙后再细致清洗。大肠、肚子的处理过程比较复杂，需先用白矾、食醋反复揉搓、清洗。干净后热氽去掉白膜，再清洗。
整形——把切割的肉块用细线捆扎。
卤制——捆扎好的肉块放入充满神奇配方的卤汤锅里卤制，炉火不能大不能小，火候不能长也不能短。
【食用方法】
蒸、煎、炒
【推荐菜谱】
卤肉饭