【推荐理由】
辛集咸驴肉选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。【主要产地】
河北,石家庄,辛集市
【产地】
中国河北辛集。
【历史起源】
据传在清朝道光年间，辛集市(束鹿县)佃土营村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。
【品质特征】
选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。
营养价值： 每100克驴肉含蛋白质27克，脂肪的含量低，是高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用。
【制作工艺】
每天下午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白后放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石块儿压好锅盖，然后慢火闷煮一夜，第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出，食时顺肉切条，再切成片后即可食用。