【推荐理由】
金蝉，又名知了猴、知了龟、爬蚱、蚱蝉，素有唐僧肉的美誉。只所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。【主要产地】
河北,石家庄,赵县
【品质特征】
金蝉，又名知了猴、知了龟、爬蚱、蚱蝉，素有唐僧肉的美誉。只所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
【营养功效】
赵县梨园金蝉汉含有丰富独特的营养价值; 据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
【时令月份】
每年6月中下旬(夏至前后)开始到8月初(产秋前后)，是田间采收的最佳季节，其中以7月初或雨后的天气最为集中。
若虫(知了龟)在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期运动，然后樊缘树干或棚架上准备蜕壳，第二早晨4～6时羽化为成蝉，可利用手电筒照明，夜晚在树下地面和树干上觅捉，或清晨在树上抓获羽化的嫩成蝉。
【食用方法】
泡水食用、炖汤、煸炒、炸等。
【食用禁忌】
1、不宜和高蛋白食物一起吃：鸡蛋、坚果、豆制品、牛奶等。
2、不宜和寒性食物一起吃：苦瓜、黄瓜、冬瓜、秋葵、鸭肉等。
3、不宜与过敏食物一起吃：小麦、生豆制品、贝类海鲜、部分坚果、芹菜等。
【推荐食谱】
炸金蝉、油炸金蝉、香辣金蝉、鸡蛋香叶金蝉、姜丝煸金蝉、金蝉花泡水食用、金蝉花老鸭汤、金蝉花土鸡汤。