攸县辣椒酱

【推荐理由】

辣酱最早起源于湖南和湖北，是湘菜和鄂菜常用的一种调味料。其传统制法是，将新鲜红辣椒洗净，晾干表面水分，再剁成细粒，然后按一定比例加入姜米和精盐，拌匀后装入坛子中，密封腌渍约半个月即成。

【主要产地】

湖南,株洲,攸县

【主要原料】

新鲜红辣椒

【口味特点】

风味独特、辣味十足

【制作工艺】

将新鲜红辣椒洗净，晾干表面水分，再剁成细粒，然后按一定比例加入姜米和精盐，拌匀后装入坛子中，密封腌渍约半个月即成。

【食用方法】

剁椒蒸鱼头、剁椒拌茄子、剁椒烧豆腐等