淮山板鸭
特产简介
【推荐理由】
修河畔抱子石电站下游六都村的农民种的山药质白皮薄体粗壮。修水的板鸭基地在上奉，上奉板鸭全是用放养的水鸭制成。近年来成为修水人家庭和宴席上的一道美食佳肴。
【主要产地】
江西,九江,修水
【主要食材】
山药、板鸭
【口感风味】
鸭肉鲜美、山药爽口、汤甜大补
【制作方法】
取上等山药洗净上笼蒸熟，趁热剥去外皮，滚刀切成不规格状备用，将上奉板鸭斩成2~3厘米小块，置冷水浸泡24小时，取出后滤去水与山辣、姜未、料酒同倒锅中炒过，加水置瓷钵中细火慢炖，炖滚后再倒入切好的山药继续炖至肉烂。