品云沙葛焖鸭
📖 菜品内容 · 风味故事
好味
好味
🥕 用料清单
- 鸭1只
- 姜、蒜头、红葱头半个、多些、适量
- 胡椒粉适量
- 料酒、玫瑰陈醋2盖子、2盖子
- 糖适
- 老抽、蚝油量
- 八角、草果、桂皮支(?长长像明治棒)3颗、1颗、1支
- 水4碗
- 沙葛3个
- 生抽适量
👩🍳 烹饪步骤
1
一只鸭切好，直接放到锅里煮，捞出差不多两碗油水，锅里还保留了一点油水。
汆水时就可以放姜，汆水后放也行，放胡椒粉，之后在锅边倒料酒(两盖子左右)、玫瑰陈醋(跟料酒差不多)，放糖，放老抽、蚝油，放蒜头、红葱头，放八角3、草果1、桂皮支1(?长长像明治棒)，煮到原有的水份差不多不够会粘底时加水，水加到与低鸭少少高度差不多可以，盖上焖。切好沙葛后放沙葛、倒生抽继续盖上焖，视鸭的老度和水量决定焖的时间。
完成。
好味。
可以在放沙葛后放些罗定鱼腐，好入味。
🌟 美食菜谱