珊珀湖黑鲫

【推荐理由】

珊珀湖黑鲫是湖南省常德市安乡县珊珀湖的特产。珊珀湖黑鲫古称鲋鱼,清代称安乡鲫并作为贡品,肉质细嫩,味鲜美,汤如奶。

【主要产地】

湖南,常德,安乡

【类别】

淡水鱼

【生长环境】

湖区属中亚热带向北亚热带过渡湿润季风气候,年均气温16.5℃,1月平均气温4.3℃,7月平均气温28.3℃。多年平均日照时数1 848.8 h,辐射总量460 218J/cm2,无霜期278d,降水量1 212.7mm。

【品质特征】

肉质细嫩,味鲜美,汤如奶。

【食用方法】

1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3、如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4、巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

【保存方法】

1天。

【推荐菜谱】

豆瓣鱼、豆瓣鲫鱼、红烧鲫鱼、香菇豆腐鲫鱼汤、辣蒸鲫鱼