【推荐理由】
珊珀湖花鲢俗名胖头、鳙鱼、麻鲢,似鲢而黑,大头细鳞,胸鳍发达超过腹鳍基部,性温顺,不跳跃,主食浮游动物,栖水体中层,最大个体达30公斤以上,以其头大而肥,肉质雪白细嫩,鱼脑营养丰富而闻名。【主要产地】
湖南,常德,安乡
【类别】
淡水鱼
【生长环境】
湖区属中亚热带向北亚热带过渡湿润季风气候,年均气温16.5℃,1月平均气温4.3℃,7月平均气温28.3℃。多年平均日照时数1 848.8 h,辐射总量460 218J/cm2,无霜期278d,降水量1 212.7mm。
【品质特征】
头大而肥,肉质雪白细嫩,鱼脑营养丰富。
【食用方法】
鱼头用姜葱和豉汁蒸煮,味道鲜美;鱼骨和鱼腩用姜蒜,原汁原味;其他鱼肉就做成鱼羮,口感香滑。
【保存方法】
1-2天。
【推荐菜谱】
剁椒鱼头、鱼头火锅、胖头鱼炖豆腐、红烧胖头鱼、酸椒鱼头等