珊珀湖花鲢

【推荐理由】

珊珀湖花鲢俗名胖头、鳙鱼、麻鲢,似鲢而黑,大头细鳞,胸鳍发达超过腹鳍基部,性温顺,不跳跃,主食浮游动物,栖水体中层,最大个体达30公斤以上,以其头大而肥,肉质雪白细嫩,鱼脑营养丰富而闻名。

【主要产地】

湖南,常德,安乡

【类别】

淡水鱼

【生长环境】

湖区属中亚热带向北亚热带过渡湿润季风气候,年均气温16.5℃,1月平均气温4.3℃,7月平均气温28.3℃。多年平均日照时数1 848.8 h,辐射总量460 218J/cm2,无霜期278d,降水量1 212.7mm。

【品质特征】

头大而肥,肉质雪白细嫩,鱼脑营养丰富。

【食用方法】

鱼头用姜葱和豉汁蒸煮,味道鲜美;鱼骨和鱼腩用姜蒜,原汁原味;其他鱼肉就做成鱼羮,口感香滑。

【保存方法】

1-2天。

【推荐菜谱】

剁椒鱼头、鱼头火锅、胖头鱼炖豆腐、红烧胖头鱼、酸椒鱼头等