【推荐理由】
什锦豆腐涝是南京著名小吃，属金陵菜、金陵小吃，豆腐涝在南京又称“都不老”，在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。【主要产地】
【历史文化】
南京人吃小吃喜欢有个“说法”，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，就是前程似锦的意思。
【品质特征】
色白如玉，清香爽口，口味醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
【口味特点】
醇、浓、香、鲜、咸淡适宜
【主要食材】
嫩豆花、虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油
【食品类别】
豆制品
【制作工艺】
南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。