【推荐理由】
南京鸭肫干，传统名吃，是南京有名的土特产品之一，畅销中外，与板鸭齐名，至今已有两百多年的历史。南京鸭肫形状扁圆，色黑而发亮，肉质紧密，携带方便。肫肉紧韧耐嚼，味道鲜美，滋味悠长，无油腻之感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫干是南京人馈赠亲友的珍品，也是佐餐、喝茶的佳品。【主要产地】
江苏,南京,秦淮
【品质特征】
南京鸭肫形状扁圆，肉质紧密，色黑而发亮，味道鲜美，营养丰富，携带方便，佐酒美食。
【口味特点】
紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻之感
【主要食材】
鸭肫、盐
【食用方法】
食用时，先洗净，浸泡回软，再下锅煮1小时左右，凉后即可切片食用。
【制作工艺】
选用整齐肥大的鲜鸭肫，用少许食盐轻轻擦洗，去净酸臭异味，放入缸内，加食盐腌制，经12～24小时，即可腌透。腌透的鸭肫由缸内取出，洗净，用细麻绳穿起来，挂在日光下晒干，一般需3～4天，晒至七成干，取下。七成干的鸭肫放在桌上，右手掌后部放肫上，用力压扁搓揉2～3次，使肫的两块较高的肌肉成为扁形，即成。