【推荐理由】
金阳县青花椒以麻味纯正、香味馥郁、具有医药价值受到省内外广大消费者的青睐。色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正浓厚，富含人体必须的 vb1 、 vb2 、 ve 等维生素类黄酮、铵、铁、锌、硒、铜等微量元素和亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂酸，具有很高的医疗价值。【主要产地】
四川,凉山,金阳
【产地环境】
全县气候独特，生物资源丰富，呈亚热带季风气候，具有亚热带山地立体气候特点。气候环境都适合花椒生长。
【口感】
香麻味纯正浓厚
【食用方法】
为川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉品，有去腥增味的作用，亦为“五香粉”原料之一。
【使用用途】
花椒的经济利用部分主要的果实。
其果皮富含挥发油，可提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁的麻香味，是调味佳品;种子可榨油，食用或作工业用油;
果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能，还可用来防治仓储害虫(驱虫);
嫩枝与鲜叶均可直接作炒菜或腌菜的副料，青干叶可作烤制面食的香料;油渣可作饲料和肥料，茎干是细木工的好用材。
【选购技巧】
1、闻花椒的味道，味道越大的越好;
2、看花椒的大小，饱满的为好;
3、看花椒里黑籽越少的越好。
【储存方法】
1、保鲜花椒：低温储藏，保质期可达2年。
2、干花椒：采用高温库(0至5℃)冷冻保存，存放花椒较为完好，一年以上其颜色、香气、麻味素均不流失。
【推荐菜谱】
麻婆豆腐、辣子鸡、花椒鱼、火锅、水煮鱼