【推荐理由】
祁门香菇是安徽省黄山市祁门县的特产。祁门是徽菇主要产地，祁门香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇和平菇，均是徽菇中的上品，在同类产品类拔萃。【主要产地】
安徽,黄山,祁门
【品质特征】
徽菇以其色鲜味浓、肉厚质嫩、香气沁脾和较高的营养药用价值等特点独成品系，营养丰富，富含蛋白质、矿物质以及多种维生素，仅氨基酸就多达18种，含有人体必需的8种氨基酸中的7种，并含有30多种酶。
【选购技巧】
一是照类别进行挑选，花菇最好，厚菇次之，薄菇第三;
二是看菇形，形态整齐，圆形铜锣边(卷边)菌肉厚的为优，花菇指的是菇盖上有明显花纹的香菇;
三是看颜色，一般黄褐色为正常;
四看是否会发霉变黑和香味是否正常;
五是根据菇盖大小定级，直径6厘米以上为一级，4厘米─6厘米为二级，2.5厘米─4厘米为三级，以此类推。
【储存方法】
鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。
【食用方法】
用开水浸泡1-2小时，去根蒂，通常作为高级菜肴的配料，与鸡、鸭火腿炖汤或与笋片、肉片同炒，味极鲜美。
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。
香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。
香菇为美味珍肴，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。
【菜谱推荐】
香菇鸡汤