【推荐理由】
十八子风味泡菜均为老坛泡菜，据说泡菜水的时间比老板的年纪还长。泡菜用料讲究，添加的辅料很多（不像超市里面卖的那些泡菜，佐料只有盐，那跟腌菜没什么区别），口感良好。【主要产地】
湖北,武汉,汉阳区
【加工原料】
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
【加工工艺】
将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。
【口感】
咸酸适口，略带甜香，口感脆生，色泽鲜亮。
【食用方法】
泡菜的吃法多种多样：
1、如果喜欢吃本味，从泡菜坛里捞起来切细就可以了;
2、如果要味道浓一些，你还可以放入油辣子，再辅以香油、味精和白糖，那味道就更好了。
3、泡菜不仅可以单独当成菜吃，让你胃口大开，还可以成为做菜的作料。
【储存方法】
1、泡菜坛子安放的地方也有讲究，要选择恒温的地方，比如厕所盥洗盆下面就行，坛子里不能有油，每次抓菜也要手洗干净不能有油，不然菜会张霉衣坛边要加上水。
2、坛口要用保鲜膜密封起来在盖上盖子，这个密封效果更好，再在坛口边上加水更好。
【推荐菜谱】
泡椒肉丝、家常鳝鱼、泡椒鸡、酸菜鱼、酸菜鸭、酸菜粉丝汤