【推荐理由】
王长兴清真老店经营的鹅、鸭、牛、羊肉，都具有民族风味，特别是红烧牛肉脯更有特色。其选料讲究，刀工特奇，具有色、香、味、形特点，深得食客们赞赏。【主要产地】
江苏,南京
【品质特征】
色、香、味、形俱全。
【口感味道】
食而不腻，别有风味。
【主要食材】
牛肉后腿、白砂糖、白酒、姜、鱼露、胡椒、鸡蛋
【食品类别】
肉铺类食品
【制作工艺】
1、牛肉去筋肉、软骨、结缔组织和脂肪，在加工前先将牛肉冷却到0至1℃，然后搅碎；
2、加入调料，搅拌均匀、腌制；
3、不要带任何气泡地将混合好的肉装进货车或肉罐内；
4、填充、蒸煮、干燥和熏制、冷却。
【食用禁忌】
不宜与板栗、田螺、红糖、猪肉、白酒、鲶鱼、橘子、韭菜同食。