【推荐理由】
一捏酥是上海高桥三种著名食品之一。原为粉状，用汤匙抄吃，作冬令进补的小食品。后为便于出售，乃制成一捏之形，故称一捏酥。产品外型如一手所捏，指纹清晰，完整，不松散，入口松如雪絮，酥如霜花，油而不腻，甜而适口，营养丰富，特别适宜儿童及老年人食用。【主要产地】
上海,静安区
【口味特点】
入口松如雪絮，酥如霜花，油而不腻，甜而适口，营养丰富
【主要食材】
面粉、白芝麻、桃仁、白糖、熟猪油
【制作工艺】
1.将芝麻、桃仁炒熟后，研成碎屑。
2.面粉用炆火炒熟。
3.把芝麻屑、桃仁屑、熟面粉、白糖粉拌和均匀。
4.将猪油略加热熔后拌入并进行搓擦，直至能捏成团为止。天气太冷须多加250克猪油。
5.成型按传统方法是以一手捏紧即成，现采用压入木模，脱模而成。
6.脱模后装盒。
【储存方法】
置于阴凉干燥通风处，开袋后低温冷藏。
【需求场合】
多用于馈赠亲朋好友。