【推荐理由】
藏族地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。【主要产地】
四川,阿坝,阿坝县
【口感】
不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。
【主要食材】
羊肉
【制作工艺】
血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。
【食用方法】
将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。
【储存方式】
用保鲜膜密封好存放冰箱冷藏室即可。