【推荐理由】
永定六月红早熟芋是十多年前永定县仙师乡农民从多子芋类型中精选出来的早熟品种，芽胚略显红色，在６月份成熟上市，故有“六月红”的美称。【主要产地】
福建,龙岩市,永定县
【生长环境】
在永定县南部作早春栽培，采用地膜覆盖于12月上旬下种；芋田应选择沙壤土或壤土；种植密度60厘米×30厘米，亩栽3500株；每亩施纯氮为11～12公斤，适量增施硼、钙、锌肥，后期控制氮肥施用量；水分管理以湿润为主，生长中后期忌渍水；适时培土，分别在结芋初期及膨大期，培土高度10厘米；并加强病虫害防治。
【品质特征】
该品种属多子芋类型，白芽，紫红梗，株高100厘米左右，全生育期总叶片数16～17叶，田间有效绿叶片平均保持3.85叶。叶为盾形，互生，叶柄和叶缘边呈紫色，叶脉绿色，单株结子芋、孙芋数一般8～12个，单子芋重60克左右，单株子芋重500克左右，子芋近圆形或椭圆型，皮薄，肉质细嫩而粘滑，品质佳，商品性好，经福建省农科院中心实验室品质检测，粗蛋白10.12%，粗纤维4.70%，粗脂肪0.95%。经永定县植保植检站进行田间调查，芋疫病发病轻，较耐寒。
【食用方法】
1、最简单的食用方法就是煮食，煮熟后将皮剥开后直接食用或沾糖食用。
2、当地人喜欢在中秋节前后将刮皮的新鲜芋头切片或切丝，下面条吃。滑溜溜的滋味，入口难忘。
3、经典做法：新鲜芋头去皮，阴干一两天使外皮变得稍硬一些。入锅用油煎出金黄色的外皮，之后添入适量清水用文火火将水焅干，此时的芋头外酥里嫩，别有一番风味!
【如何选购】
选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
【储存方法】
1.将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风，可保存3-5天，因为芋头容易变软，在购买之后尽可能快点将它食用完。
2.芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
3.芋头放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。
【推荐食谱】
素烧小芋头、台湾大甲芋头酥、蜜汁芋头