岳西黑猪

【推荐理由】

【主要产地】

【养殖历史】

岳西黑猪源自淮猪，公元3～6世纪魏晋南北朝时期，淮北平原经济遭受战争破坏，并受到水灾，淮猪南迁到安徽淮河两岸。其中，南迁江淮分水岭大别山腹地岳西的淮猪，经过驯化培育，形成了本地传统的土黑猪品种，在岳西高海拔、高坡度、高风速、高湿度的养殖环境中，形成了岳西黑猪显著的质量特色，传承至今有1500多年的养殖历史。

【品质特征】

岳西黑猪具有短小精干、面如狮脸、毛黑浓密、皮厚多褶等外形特征，其肉质膘白如汉玉、肉红如玛瑙、皮粘如糯米、骨细如香烟，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鲜香浓郁、肉质筋道有弹性，素有“一家食肉满村香”的美誉。

【选购技巧】

一是找黑毛，黑猪肉的肉皮上有硬硬的黑毛，即使用刀刮，肉皮表层也会留下短茬。

二是观肉色，因为黑猪生长周期长，所以肉色鲜红，肉质一般肥一点。

三是尝肉味，与白猪肉相比，真正的黑猪肉煮熟后口感鲜嫩，氨基酸的含量也高。