【推荐理由】
腌酱瓜有三道工序。第一是做豆瓣酱。村里的主妇们每到傍晚就到自留田里摘来嫩黄瓜、生瓜等，第二是制瓜片，瓜片都是村里的主妇们到自留田里摘来嫩黄瓜、生瓜等。最后是将瓜片浸在酱里腌渍，四五天后即可食用。腌酱瓜最好在大伏天，这样腌成的酱瓜香甜脆嫩，作为吃粥的佐料，可增进食欲。刚出酱缸的鲜酱瓜很嫩很脆，一时吃不完就装进坛子叠紧实封存，慢慢吃。若酱瓜做得多了，甚至可以吃到来年新酱瓜上桌。【主要产地】
【口味特点】
刚出酱缸的鲜酱瓜很嫩很脆，鲜咸崩脆。
【主要食材】
豆瓣酱、黄瓜、生瓜
【食品类别】
腌制品
【制作工艺】
腌酱瓜有三道工序。第一是做豆瓣酱。第二是制瓜片。最后是将瓜片浸在酱里腌渍，四五天后即可食用。
【储存方法】
置于冰箱冷藏。