【推荐理由】
桥林咸板鸭，历史悠久，不论鸭肴品种，还是制鸭技艺，多年来经久不衰，享誉四境。制鸭技艺之精湛，首推选料之讲究。从选料制作到成熟都有传统方法和要求：“鸭要肥，炒盐腌，清卤泡，烘得干，捂得足。”从而达到：“皮白，肉红，骨头酥。”色泽鲜嫩，油而不腻，咸淡适口，最有名气，最早得鉴于“金陵鸭”之妙法。【主要产地】
江苏,南京,浦口
【生长环境】
水系发达，水域面积广，适合鹅的生长。
【品质特征】
皮白，肉红，骨头酥。
【制作工艺】
鸭要肥，炒盐腌，清卤泡，烘得干，捂得足。
【食用方法】
1、蒸着吃，建议蒸板鸭前一定要用温开水泡40分钟；
2、煮着吃，冷水下锅，水沸后，再煮30分钟；
3、根据个人喜好，加入配菜爆炒。
注意：在蒸或煮时，一定要整只板鸭，不要切开，熟后等冷却再切块装盘。
【存储方法】
由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至一个月；伏天只能存放两天左右。
【推荐菜谱】
冬笋焖板鸭、板鸭烩、香辣汗蒸板鸭、啤酒魔芋炖板鸭、梅干菜蒸板鸭、干豆角炖板鸭、青红椒焖板鸭等。