【推荐理由】
潍河口开凌梭为国家地理标志证明商标。开凌梭就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼，是带着海冰捕上来的，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味。尤其珍贵的是，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。【主要产地】
山东,潍坊,昌邑
【品质特征】
开凌梭就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。其肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味，尤其鲜嫩。
【食用禁忌】
海鲜过敏者不宜食用开凌梭。
【选购技巧】
优质梭鱼鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，鱼鳞光滑不易脱落，肉质紧实。
【储存方法】
1、最方便快捷的方法是将活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
2、将芥末涂在梭鱼的表面和内腔部位，放置在封闭容器内，可保存3天不变质。
3、可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
4、把鲜鱼清洗干净，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。
5、把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，鲜鱼的外表已经变白便捞出，放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
【推荐菜谱】
辣烧梭鱼、红烧梭鱼、红烧梭鱼、清蒸梭鱼、家熬梭鱼