【推荐理由】
桂林腊肉尤以九屋乡腊味最佳，有腊肉、腊鸡、腊鸭、腊竹鼠、腊野味等多样品种，而以猪肉为多。【主要产地】
广西,桂林,灵川
【制作工艺】
将肉洗净切块，拌以盐、酒、五香粉等佐料置于瓦罐腌制，晾干即成。
【食用方法】
吃时切片或蒸或炒均可
【推荐菜谱】
荷兰豆炒腊味、腊味饭、莴笋清炒腊味、腊味鼓汁排骨
【选购技巧】
1、看腊肉的产地
在超市中我们可以购买到各式各样的腊肉，腊肉的价格不菲所以购买的时候要仔细挑选。小编建议先观察腊肉的产地，国内有名的腊肉制作之乡相对比较集中，一般来说四川，江西制作的腊肉都比较好吃。
2、看腊肉的颜色
一块好的腊肉看起来总让人觉得充满食欲。其实在挑选腊肉的时候，腊肉的颜色是必须重点考察的，好吃的腊肉看起来颜色黄偏红，颜色鲜亮。选择腊肉就应该选择这样的，如果腊肉的颜色为深红色说明它的保质期已经比较短了，不太新鲜了。
3、肉质保持坚硬
所谓的腊肉，其实就是风干过的肉，因此腊肉摸起来应该是比较坚硬的，因为肉中的水分都没有了，已经成为了肉干。在挑选腊肉的时候可以用手在腊肉的外表按压，如按不动的那才是好肉，那些能够清楚在腊肉外表留下凹痕的肉就不要买了。
4、闻闻有无异味
在抚摸过腊肉的外表后，接着一定要问问腊肉看有无异味。有的腊肉外表会散发一种很刺鼻的醋酸味，说明这块肉已经不新鲜了。一块好腊肉应该只具有香香的肉味儿。腊肉本身就是不宜多吃的食物，如果腊肉肉质再不好真正对身体无益了。
5、蒸过之后红亮
买到好的腊肉后，就算蒸着吃也是香喷喷的，小编提醒蒸好后的腊肉可以切上一小块来观察。好的腊肉看上去红亮饱满，反之如果腊肉片看上去发黑，说明这款腊肉不是很新鲜了，口感非常不佳。