【推荐理由】
寿光茄子是寿光市纪台镇的特产，为国家地理标志证明商标。寿光茄子能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。形状大小变异极大，有长或圆，颜色有白、红、紫等。果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作-剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。【主要产地】
山东,潍坊,寿光
【品质特征】
寿光茄子具有果形均匀周正、老嫩适度、皮薄、子少、肉厚的特点。
【口感味道】
寿光茄子纤维少，味甘甜，熟食口感糯性。
【食用方法】
煎、炸、炒。
【食用禁忌】
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
【推荐食谱】
红烧茄子、炝炒茄子、肉沫茄子、鱼香茄子