通江板桥麻花

【推荐理由】

【主要产地】

【味道特点】

通江板桥麻花以蜜透滋润为最大特色，糖重油大，给人以浓郁的芳甜感， 口感松软蜜甜，油香浓郁。

【主要食材】

面粉、鸡蛋

【制作工艺】

1、皮心制作：皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。
2、擀制成型：将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。
3、炸制：将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。
4、浸糖：将白糖加水制成糖浆，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装。

【选购技巧】

1、买新鲜的，能买到才炸好的就最好了；

2、看。好的通江板桥麻花样子是很酥的，不死板；

3、闻。有酥脆的香味；

4、尝。香脆酥软，口齿留香。