江夏法泗大米

【推荐理由】

【主要产地】

【生长环境】

江夏区属中亚热带过渡的湿润季风气候，其年平均气温介于15.9～17.9℃之间，历年平均值为16.8℃，年总降水量为889.2～1 862.6毫米，历年平均降水量为1 347.7毫米，日照时数为1 450～2 050小时之间，温暖湿润、四季鲜明、热量丰富、降水充沛、光照充足，雨热同季。
湖北省武汉市江夏区法泗镇桂子山、金水河流域一带，土地肥沃，雨量适宜。

【产品历史】

法泗大米历史悠久，始于唐开元以前。据传唐代中期，桂子山出了个皇太子，金水河为护城河。用金水河的水灌溉水稻，制作出的米饭粘性大，浓郁芳香，味鲜可口，舒适清新，令人食欲大增。长期食用可成“仙”，当地人又给它送了一个雅号———“水桂仙”。后来供皇太子御膳。

【产品特征】

法泗大米其粒型均匀，色泽鲜明，油质透明、清晰，呈玻璃状，无白肚。

【质量特征】

1. 感官特色：蒸煮时有自然的清香味，米饭口感润滑细腻、清香味绵、粘性适中、适口性好，米饭表面有油光润泽，凉后不回生。
2. 理化指标：垩白粒率：≤10.0%，直链淀粉：7%–22%，胶稠度：≥65mm/。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

【技术要求】

 （一）品种。
选用鄂中五号、鉴真2号等优质中籼品种和T优272、丰源优299等优质晚籼品种。
（二）立地条件。
土壤类型为冲击淤积而成的潮土类、水稻土类，耕作层20cm至30cm，土壤pH值6.5至7.5，土壤有机质含量≥2%。
（三）栽培管理。
1. 育苗：采用旱育秧方式。中籼播期5月中下旬，晚籼播期6月中旬。
2. 移栽：中籼品种移栽期为6月中下旬，晚籼品种移栽期为7月中旬，每667平方米（亩）栽插≤2万穴。
3. 水层管理：水稻生长期间保持适宜水分，生长后期保持田间湿润，断水时间不早于收割前十天。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
90%以上籽粒黄熟后及时收获，分品种单收单脱。
（五）加工。
稻谷→初清→清理→砻谷→谷糙分离→糙米精选→碾米→白米分级→色选→抛光→检验→包装。

【储存方法】

一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
二、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。
三、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。
四、海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。