【推荐理由】
云霄蕹菜植株半直立，分枝早、分枝能力强。叶片柳叶形、浅绿色。茎近圆形，茎基部披稀刺瘤，黄白色。花白色。云霄是最早种植的地区之一，是我国引种后原产地之一，历史悠久。【主要产地】
福建,漳州,云霄县
【生长环境】
云霄县为亚热带季风海洋性气候。又因为蕹菜性喜高温多湿环境。种子萌发需15℃以上；种藤腋芽萌发初期须保持在30℃以上，这样出芽才能迅速整齐；蔓叶生长适温为25～30℃，温度较高，蔓叶生长旺盛，采摘间隔时间愈短。
【产品特征】
一年生草本，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。
【如何选购】
挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳；而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。买时，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。
【食用方法】
1、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失；
2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法；空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出；
3、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去；
4、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
【推荐食谱】
生炒蕹菜、炝炒蕹菜