【推荐理由】
云和苦槠干可荤可素，或煮或炒，细嫩而结实，爽口而柔嫩，为云和等县待客山珍之一。【主要产地】
浙江,丽水,青田
【制作工艺】
1.到上山捡苦槠、将捡回的苦槠放入清水中浸泡。浸泡一夜后放在阳光底下暴晒，然后剥去外壳、将果肉再放入清水中浸泡。
2.这段时间多达数日，期间要常换水，为的是去除苦槠本身的苦涩感。
3.用石墨将果肉磨碎，放到锅里一边搅拌一边煮熟。
4.最后将熟了的苦槠切成片状晒干，火候要控制好，太小了，很难熟，太大了，又容易将苦槠肉烧糊。
【食用方法】
将苦槠干浸到水里，待它恢复水润Q弹便是冬日里涮火锅的绝佳材料。若喜欢口味更重一些的，不妨加入五花肉卤煮或爆炒。待苦槠干将肉汁吸收个水饱，一口下去更是Q弹滑嫩得让齿牙为之倾倒。
或者做成“苦槠豆腐”，呈透亮的灰褐色，轻按一下已能感受到叫人欣喜的Q弹。