【推荐理由】
东坡泡菜，又叫泡酸菜，四川省眉山市东坡区特产，国家地理标志产品。是四川泡菜的典型代表，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。【主要产地】
四川,眉山,东坡
【加工原料】
蔬菜、食盐和若干辅料
【加工工艺】
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品。
【口感】
味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻
【食用方法】
泡菜的吃法多种多样：
1、如果喜欢吃本味，从泡菜坛里捞起来切细就可以了;
2、如果要味道浓一些，你还可以放入油辣子，再辅以香油、味精和白糖，那味道就更好了。
3、泡菜不仅可以单独当成菜吃，让你胃口大开，还可以成为做菜的作料。
【选购技巧】
若表面发现白色的斑点，就立即停止食用或购买，说明已经变质。
【储存方法】
1、泡菜坛子安放的地方也有讲究，要选择恒温的地方，比如厕所盥洗盆下面就行，坛子里不能有油，每次抓菜也要手洗干净不能有油，不然菜会张霉衣坛边要加上水。
2、坛口要用保鲜膜密封起来在盖上盖子，这个密封效果更好，再在坛口边上加水更好。
【推荐菜谱】
泡椒肉丝、家常鳝鱼、泡椒鸡、酸菜鱼、酸菜鸭、酸菜粉丝汤