【推荐理由】
说起面线，南安人并不陌生，每天早晨，桌上那一碗浓浓的面线糊，无疑是打开一天新生活最重要的美味。切入大肠或是醋肉，再撒上些葱花，一碗氤氲香气的美味蒸腾而出。【主要产地】
福建省,泉州市,南安县
【制作工艺】
1、备料：面粉和水。
2、和面：把面粉和水倒在一起，按一定比例和成面团。
3、划面：面团发酵过后，用刀把面团划成条状。
4、揉面：用手把面条揉成细条状。
5、挂面：两根小竹竿在左右按一定距离固定好，把长面条左右挂在竹竿上。
6、甩面：半米长的长面条被整齐地挂在竹竿上，竹竿一头插在两米多高的架子上。拉着面的另外一头，用力一甩，半米长的面条瞬间变细变长。
7、晒面：把甩好的面线晒上三五天，直至晒干。
8、折面：把长长的面线折成大约十几厘米长，装入袋中，保存期约3个月至半年。
【历史传说】
乾隆下江南时，来到一个闽南小村庄。那时正值粮食短缺。乾隆在一秀才家门口落了轿。秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼刺，洗后下锅熬出一碗汤，又从柜子里扫出一把面线碎和木薯粉，和着做出了一碗面线糊。乾隆吃后，感觉味道极为鲜美，询问是用什么做的。秀才妻子回答，这是祖传秘方，用上等面线加工而成。美味的面线糊就这样流传下来了。