【推荐理由】
龙湖鳗鱼肉质佳美，营养成分极丰富，具强身补血滋养作用。【主要产地】
福建省,泉州市,晋江县
【生长习性】
常栖息湖底泥中，或礁石洞隙里，昼伏夜出，游动迅捷。其特异之处，在于背上有方砖块形状金色花纹。
【特征】
活鳗背部偏蓝色，皮薄肉嫩，肉质细腻；烤鳗呈棕黄色或棕红色，形态平整，口感细腻。
【保存方法】
如果是挑选新鲜的鳗鱼，将鳗鱼切片后，记住放入冰箱保存哦，而且要尽快吃完。鳗鱼干的保存比较简单，将其装在塑料袋中，之后密封好，放在阴凉干燥处即可，你也可以将其放在冰箱中。
【解冻方法】
一、流水解冻：是将冷冻蒲烧鳗以流动的水解冻，时间约10分钟。
二、冷藏解冻：将冷冻蒲烧鳗置于冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，但需在烹调前一天先行解冻。
三、微波解冻：将冷冻蒲烧鳗从包装中取出装盘，放入微波炉中解冻，加热后可直接食用。长烧鳗所需时间为5分钟、蒲烧鳗片为3分钟、短尺鳗串为1分30秒。
四、烤箱解冻：将蒲烧鳗从包装中取出，置于烤盘，放入烤箱中以180℃烘烤解冻，可直接食用。长烧鳗所需时间为10分钟、蒲烧鳗片为8分钟、短尺鳗串为5分钟。
五、水煮解冻：将冷冻蒲烧鳗入滚水中煮约3?5分钟解冻，加热后可直接食用。