【推荐理由】
【主要产地】
【历史起源】
上世纪40年代，蓝义兴老字号在芜湖就很出名了，蓝益兴烤鸭与北京烤鸭齐名。
【品种】
红皮烤鸭、盐水鸭
【品质特征】
蓝义兴烤鸭表皮红润油亮，香气扑鼻，皮脆肉嫩。
【制作工艺】
蓝义兴烤鸭的绝招就是吊炉烤鸭
将洗净晾干的白坯鸭吊挂在
一口煤炭烘烤的大缸内吊挂烘烤至半成熟
然后放入一口大油锅进行泡炸
过程中不停地将鸭子在油锅中提升放下
如此反复数十次。