【推荐理由】
惠来神泉产品加工也很有特色，而以鳗鱼、淡甲、马鲛等鱼加工制成的鱼丸最出名，民间夸神泉鱼丸弹性之大，掉下地可弹回桌上。【主要产地】
广东,揭阳,惠来
【主要食材】
鱼肉斩茸
【制作方法】
鱼丸是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。
【口感风味】
口味清爽不油腻，有鱼味而不见鱼
【选购方法】
好的鱼丸应该是肉质紧实的，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉，则说明不是纯鱼肉的鱼丸。
【食用方法】
煮汤：直接煮汤配上一点青菜就能保证鲜美！
火锅：清汤或者红汤火锅