岷江河鱼

【推荐理由】

岷江河清沙细，污染小，自古就以盛产鲜鱼闻名。其中的江团（书面语长吻鲍）堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲，少细刺，体浑圆，肉嫩肥美，最宜清蒸。江团常被选为国宴用菜，一般游客要品尝此鱼中极品，既需要有钱，还需要有缘。

【主要产地】

四川,乐山,犍为

【品质特征】

江团无鳞甲，少细刺，体浑圆，肉嫩肥美，最宜清蒸。

【食用方法】

其肉鲜美肥嫩，可红烧、醋熘、笼蒸、清炖，形、色、味俱佳。