金口河花椒

【推荐理由】

【主要产地】

【生长环境】

金口河位于西昌、雅安交界的金口河永和镇胜利村山高路险，在海拔600至1600米的高山上就生长着大片的椒林。，生长出的花椒具有皮厚肉丰，颗粒饱满，色泽鲜红等特点。

【品质特征】

金口河区的花椒颗粒饱满、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中。

【口感】

酥麻爽口、香气浓郁。

【食用方法】

为川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉品，有去腥增味的作用，亦为“五香粉”原料之一。

【选购技巧】

1、闻花椒的味道，味道越大的越好;

2、看花椒的成色，色泽鲜红的为好;

3、看花椒的大小，饱满的为好;

4、看花椒里黑籽越少的越好。

【储存方法】

干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的。量小家庭用可以装在瓶子里，或袋子里都可以。花椒不生虫的，大米等可以放花椒发防虫子。

【推荐菜谱】

麻婆豆腐、辣子鸡、花椒鱼、火锅、水煮鱼