烤豆腐

【推荐理由】

【主要产地】

【历史起源】

据《东阳风俗志》记载，烤豆腐最先用于祭祀典礼。而祭祀必用烤豆腐，是取其“靠”音，等到祭祀完毕，便将其馈赠邻里，以示过日子要相互关心、互相依靠。也许，这就是“远亲不如近邻”之由来。

【制作方法】

烤豆腐，制作简便。只要将豆腐块切成半厘米厚、半张扑克牌大小，再置于敷油的热锅内，一面一面地煎烤，待两面都稍稍结起淡黄的皮面即可。

【食用方法】

单吃烤豆腐片，只要趁热浇上酱、醋、辣油之类调味品，用做下酒菜，味道特佳。

烤豆腐最多的吃法是做煲。以烤豆腐为主料，杂以火腿或鲜猪肉、豆芽、香菇、绿笋、青菜或咸菜，以及食盐、黄酒等佐料，然后将其放入砂锅内，加水，置于炭炉生火煮炖。