【推荐理由】
【主要产地】
【菜系】
闽菜系
【主要食材】
猪肝、鸡蛋白、葱末、黄酒、白糖、酱油、菱粉、麻油
【制作方法】
一、将鳍肝片成长约1寸半，宽约7分的薄片，放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖，再一片片地滚满干菱粉。
二、开热猪油锅，将猪肝放入拉一下，拉时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发轫，拉好后，倒去锅内的油，随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻，起锅装盘。