【推荐理由】
永泰芙蓉李干，永泰特产，福建名产之一，选择成熟的芙蓉李鲜果，采用传统工艺精工制作而成。芙蓉李是李果的一种，还有胭脂李、柰李等。李干、蜜饯加工销售已成为永泰农业产业化的“重中之重”。【主要产地】
福建省,福州市,永泰县
【产品特征】
芙蓉李，果皮淡绿色，果肉深红，甜酸适口，品质上乘；平均单果重50克，7月间成熟，可鲜食，也可加工成各种蜜饯。永泰县的特产之一。永泰芙蓉李具有颗粒大、肉厚核小，甜酸适中，不粘核等特点，不仅可以鲜食，更是加工供出口的上乘蜜饯原料。永泰芙蓉李干，色泽丰润，味甜鲜美。利用优质福安李干加工的蜜饯系列产品，口味独特、具有原果鲜味，是非常受欢迎的都市消闲食品，在国内及东南亚一带久负盛名，深受海内外顾客青睐。
【选购技巧】
李子品质的好坏，与它的成熟度和采后放置时间的长短有关。手捏果子，感觉很硬，带有涩味的则太生；感觉略有弹性，脆甜适度的，则成熟度适中；感觉柔软的，则太熟，不利于贮存。挑选形状饱满、外观新鲜、颜色一致的，果皮有蜡粉的较好。
【制作工艺】
永泰芙蓉李经过“选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成的高质量永泰芙蓉李干。
1、选果：选用产自保护范围内的8至9成熟的芙蓉李，挑选出病虫果、烂果，剔除树叶、果梗等杂质。分3级分别投料加工，1级单果重>38g，2级单果重33g至38g，3级单果重≤33g。
2、摇青：每百公斤永泰芙蓉李鲜果，加入80g草木灰，使用手工或机械摇青，至果面呈均匀的划痕，且果皮微软即可。
3、清洗：用饮用水清洗果面汁液等杂质。
4、摊晒：分三次摊晒。第一次晒至果胚体积缩小，果色转红褐色即可收起第一次腌渍；第二次晒至皱纹明显，果色变为棕褐色即可收起第二次腌渍；第三次晒至皱纹细密均匀，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期间遇雨天或阳光不能满足摊晒要求，可用烘焙方法替代摊晒法。
5、腌渍：将晒后的果胚收起置于容器中，用细食盐腌渍。第一次腌渍加盐0.8kg（按每百公斤鲜果计）。第二次腌渍加盐0.5kg（按每百公斤鲜果计）。
【产品历史】
福建永泰，有着悠久的芙蓉李栽培历史，据《永泰县志》记载：明朝嘉靖三十七年（公元1558年）就有李树生桃，并记有鹅黄李、胭脂李、麦李，唯夫人李(芙蓉李)最佳。可见至今有445年以上历史。历史上“永泰芙蓉李”主要在永泰城关、梧桐、嵩口、赤锡等乡镇种植。清宣统三年（1911年），全县产鲜李36000担；民国24年（1935年）本县有李园1200亩，当年产鲜李2400担；民国31年（1942年），全县鲜李产量为15000担。新中国成立后，“永泰芙蓉李”生产几起几落。党的十一届三中全会之后，“永泰芙蓉李”得到了大面积的发展。