【推荐理由】
桥头石山羊，产于肇庆市怀集县，是一种草食性动物，因长期被放养在长有小灌木及草本植物的石灰岩山区，使得羊肉没有膻味。【主要产地】
广东,肇庆,怀集
【产地环境】
怀集气候潮湿，在丘陵地带生长着各种草、药材、莎草、蕨类、苔藓、地衣、树枝和树叶为石山羊提供了大量的饲料。
【品质特征】
一是体型较匀称，四肢发达，抗病力和环境适应性强；
二是皮毛多为棕色、黑色、白色，肉质和外观感可与海南东山羊媲美；
三是具有较强的繁殖力，生长快；
四是肉质细嫩，味道鲜美
【食用方法】
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
【储存方法】
羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
【推荐食谱】
羊肉汤锅、双椒羊肉、白萝卜炖羊肉、红焖羊肉、红烧羊肉、孜然羊肉