【推荐理由】
【主要产地】
【主要食材】
沙寨辣椒。
【品质特征】
色美味香，既有酒的香醇，又有辣椒的辛辣。
【制作方法】
将鲜辣椒冼净加工成辣酱，拌和姜米、食盐、甜酒，一起置入坛中，盖上坛盖，围上坛盘水，腌制一段时间即可食用。糟辣酸炒菜不仅其色橙黄鲜亮诱人，而且酸香扑鼻味道鲜美。独具特色的都匀酸汤鱼，其主要调料即是糟辣酸制作。